炎炎夏日,是不是對那些重鹹重油的料理感到興致缺缺?想不想試試看使用了許多熱帶蔬菜和香料的東南亞料理呢?今天要跟大家分享的也是神速做過美食攝影的餐廳,他的鼎鼎大名你們一定都有聽過,正是三十年的老字號-「誠記」越南麵食館。這間座落在永康街的知名老店,紅的可不只是他隔壁的蔥抓餅唷!他所做的越南料理遠近馳名,分店也是一間接一間的開,獨特的料理口味加上扎實的用料,可是擄獲了許多老饕的胃呢!

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(美食攝影拍的不只是食物,更是一種溫度;老師傅的手承載著的不只是技藝,也是老招牌的記憶。經過攝影師的構圖與嘗試,微微地帶出師傅的用心,也囊括了所做出的成品。)

一起透過鏡頭,看看美食攝影呈現出來的東南亞風味,會不會也讓你耳目一新呢?


【必推招牌-清燉牛肉河粉/鮮牛牛肉丸河粉】
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(以俯拍來完整呈現料理的內容,搭配兩種迥異的底版做拍攝,同樣的一碗麵,也有截然不同的面貌。香料與醬料包圍著主角,能讓畫面更飽滿,也圍襯出主題;而發散擺放的青菜,則讓畫面更顯豐富之餘,卻又不搶焦點。)

以牛大骨為主材料,長時間熬煮而出的甘甜湯頭,加入了東南亞唾手可得的香茅來點綴,青蔥、辣椒、豆芽菜⋯⋯一層層地堆出豐富的色彩,旁邊傍著軟嫩的牛肉或彈牙的牛肉丸,一整碗份量十足而且價格又超值!

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(商業攝影就是能把簡單的動作,帶出不簡單的視覺衝擊;清澈的湯頭不是沒滋沒味,而是濃縮了所有濃郁在湯裡。黑色的背景配上側拍的角度,升騰的熱氣與流瀉而下的湯汁,帶出完全顛倒的兩個方向,讓一個簡單的盛湯動作,引出觀者不由自主地驚嘆。)


【蝦味三拼
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(以橙底白紋的布料配上小番茄等來豐富照片的顏色,卻又在構圖上忽略他的地位,讓他成為配角,如此,便避免了炸物色彩都是統一的黃褐色,容易趨於單調。)

越式炸春捲、甘蔗蝦、金錢蝦餅,三道炸物分別能夠單點,也有像這樣讓人一次滿足的拼盤組合,炸春捲的用料豐富,配上沾醬與蘿蔔絲一起入口,口味反倒出乎意料地清爽,金錢蝦餅則是餡料多汁、炸的金黃酥脆,格外要介紹的是甘蔗蝦這道料理,蝦泥漿包裹著甘蔗,不裹粉就下去油炸,吃起來卻香甜不油膩,相當特別唷!


【飲品甜點】
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(色彩鮮豔、色系卻不盡相同的襯底,配上花紋活潑的盤子,既配合了「甜點」的主題,也讓畫面更多元。小型的主角不一定非得拍得近,加添更多內容來襯托主角,能讓畫面更別緻且不壓迫。)

雖然有人會想,胃光是裝下主食、小菜就不夠了,哪裡還有給甜點的呢?但難得來了一次,當然要連最道地的甜品也一起享用呀!尤其是店裡的拉椰西米露,吃起來不甜不膩,滑順爽口,很適合做個完美收尾唷!


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(整齊的擺盤得花上許多巧思與時間去嘗試,但完成之後的美感也是一目瞭然的!)

以上照片皆取材自:神速沃克

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留言列表 (3)

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  • 崑萁
  • 熱騰騰的湯汁
  • 好喝喔~

    神速影像 於 2018/10/16 10:41 回覆

  • maxla86
  • 對呀濃醇高湯細熬
  • 老闆的用心~

    神速影像 於 2018/10/16 10:42 回覆

  • 瑪
  • 永康街有一家~!
  • 那家有宮廷屋簷~

    神速影像 於 2018/10/16 10:42 回覆